材料 （2人分）

車麸（戻したもの）

2枚

熱湯

200㏄

鶏がらスープの素①　

小さじ1

片栗粉

適量

水

200cc

鶏がらスープの素②

小さじ2

醤油

大さじ4

砂糖

大さじ2

紹興酒または酒

大さじ4

黒酢または酢

小さじ1

調理時間 40分（※車麩を戻す時間を含まない）

作り方

1. ボールに、熱湯と鶏がらスープの素①を入れ、戻してよく水気を切った車麸を漬け込む。
   20分ほど漬け込み、下味をつける。
2. ①の車麸を引き上げ、手の平で水気をしっかりと切り、1/4カットする。
3. ②に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げる。
4. 鍋に水、鶏がらスープの素②、醤油、砂糖、紹興酒、黒酢、（あれば八角1個）を入れ、ひと煮立ちさせる。
   
5. ④に③を加えて弱火で10分煮る。
6. 皿に⑤を盛り、煮汁をかける。
7. ※おすすめのつけあわせ
   青梗菜を縦に四等分に切り、塩を加えた熱湯でゆでる。
   東坡肉の煮汁に絡めながら食べると美味しいです。