マルヨネ

  1. トップページ
  2. レシピ
  3. 車麸の卵とじ

車麸の卵とじ

車麸の卵とじ

車麸と卵があればできる、マルヨネの地元三条市では定番のメニューで、
【卵、ポチャンと落としたがん】(卵をぽとんと落としたもの）なんて呼ばれたりしています。
卵の硬さはお好みで。柔らかな黄身を絡めながら食べるのも、硬めにしてお弁当のおかずにするのもおすすめです。

材料 （1人）

車麸
1枚
卵
1個
だし汁
1.5カップ(300㎖）
砂糖
小さじ　すりきり1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ2

調理時間 20分(車麸を戻す時間を含めない）

作り方

  1. 小ぶりのフライパンに、だし汁と、戻して軽く絞った車麸を入れて沸騰させる。
  2. 沸騰したら中火にして5分煮る。
  3. 車麸を裏返し、砂糖・みりん・醤油の順に入れてよく混ぜる。
  4. フタをして弱火で6分煮る。(吹きこぼれ防止に、フタは少しずらしておく）
  5. 車麸を裏返し、穴に卵を割り入れ、再度フタをして2分煮る。
  6. 火を止め、きちんとフタをして5分(卵が硬め）蒸らす。
    黄身を半熟にしたい場合は1～2分でフタを開ける。
  7. 皿に盛りつける。
    好みの薬味(ネギ・のり・七味など)を加えたり、うどんの上に乗せるのもおすすめです。

他のレシピはこちら