マルヨネ

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車麸のおでん

車麸のおでん

練り物や昆布のうまみが溶け出したおでん出汁。
うまみたっぷりの出汁を吸った車麸は、
大根とじっくり煮込んだなめらかな食感も相まって絶品です。

材料 （2人前～）

車麸(戻して4等分しておく）
1枚
大根(皮をむき2㎝幅で4枚にする）
8㎝
卵(ゆでて殻をむく)
2個
こんにゃく(4切にして下茹で)
1/2枚
さつま揚げ・結び昆布
2個
ちくわ(斜めに2等分）
2本
水
5カップ(1ℓ）
醤油・酒・みりん
各　大さじ2
顆粒だし
大さじ1
塩
少々

調理時間 60分(車麸を戻す時間を含めない）（時間があればいったん冷まして、温めなおすと味が染みておいしくなります。）

作り方

  1. 鍋に水、車麸、大根、結び昆布を入れ、強火で沸騰させて10分煮る。
  2. (1)に調味料、こんにゃくと卵を入れて中火で大根が柔らかくなるまで煮る。
  3. 大根に竹ぐしが通ったら、ちくわとさつま揚げを入れて10分煮る。
  4. 時間があれば、一旦冷ましてから再度温めなおすと、味がよく染みます。

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