材料 （4人前～）

車麸

1枚(しっかり絞って12等分）

トマト缶

1缶(400ｇ)

しめじ/にんにく

1パック/1片

オリーブオイル/ケチャップ

大さじ2/大さじ3

砂糖/顆粒コンソメ

小さじ1/大さじ1弱

水

カップ2(400㎖)

玉ねぎ・にんじん(各1.5㎝角)

各1/2個

じゃがいも(1.5㎝角)

1個

キャベツ(1.5㎝角)

1～2枚

ブロックベーコン(1.5㎝角)

100ｇ

調理時間 40分(車麸を戻す時間を含めない)（車麸はしっかり絞ると味がぼやけません。ケチャップと砂糖を炒めることで、角が取れたまろやかな味になります。）

作り方

1. 野菜とブロックベーコンは1.5㎝角(スライスベーコンの場合は1センチ幅）に切り、じゃがいもは水にさらしておく。
   しめじは、石づきを落としてほぐし、にんにくは半分に切り包丁の背でつぶしておく。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらベーコンを加え透明感が出るまで炒める。
3. 玉ねぎを加えて上から塩(分量外)を少々振り、色づかないように弱めの火で炒める。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、車麸を加えてサッと炒め、残りの野菜(じゃがいもは水気を切って)としめじを加え、上から塩少々を振り、中火で2～3分焦げ付かないように炒める。
5. ケチャップと砂糖を加えて炒め合わせ、トマト缶、水、顆粒コンソメを加えて強火で沸騰させる。
6. 沸騰したら、フタをしてコトコトとなる火加減に弱めて15～20分煮る。塩こしょう(分量外)で味を調える。
7. 皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズをかける。